白酒市场里，纯粮食酒因为自然发酵的醇香口感和健康属性，深受大众喜爱。但市面上到处都是价格便宜的酒精勾兑酒。如何快速分辨这两种酒呢？ 我查了很多靠谱资料，再加上一些实用技巧，今天，教你3招快速识别纯粮食酒，不上当！
第一招、火焰测试：火眼金睛辨酒质
方法：准备一些白酒，用火柴将少许白酒点燃，留意燃烧后残留物的变化：
1、纯粮酿造酒：火焰熄灭后液体变得模糊不清，带有类似烧焦谷物的香气，入口酸涩如醋；
2、调配勾兑酒：燃烧完毕后液体依旧透明清晰，伴有刺鼻的人工化学气味，味道寡淡如白水。
原理：纯粮酒在发酵过程中生成多种酯类成分（类似于油脂），酒精燃烧殆尽后，这些物质仍残留于酒液中造成浑浊；而勾兑酒因缺乏天然酯类，燃尽后只剩下水，无明显浑浊现象。
第二招、掌心测试：搓辨真伪酒
取数滴酒于手掌，迅速揉搓至发热，随即嗅其气味：
1、纯粮酿造酒：散发自然的谷物发酵清香或酒糟气息，搓后手感略带黏滞；
2、调配勾兑酒：气味刺鼻，带有香精或异常杂味，搓后手感如水，毫无粘稠感。
原理：纯粮酒中含有丰富的天然发酵产物，在摩擦发热后能释放出真实粮香，并表现出一定黏性；而勾兑酒多由酒精与人工添加剂合成，缺乏天然成分，因此气味不自然，触感亦无黏性。
这两个法子都挺简单的，但前提是得先开瓶。万一开出来是假酒或者孬酒，再想退货还得跟卖家掰扯，挺费劲的。平常最好记下几款靠谱的纯粮好酒，需要时直接开瓶不踩坑。像下面这两款，都是老牌子了，便宜又好喝，大家伙儿都说好，建议你们收藏备着。
第1款：和合福酱酒·福满系列
这款酒来自贵州茅台，标准的老工艺下生产的纯粮食酱香酒，粮食香味足，你用上面的两种方法去验证这款酒，就能感受到真好酒的浓郁和香醇。
它用的原料跟那些顶尖酱酒一样讲究——仁怀本地特产的优质糯红高粱和小麦。这酒酿成后需先窖藏足足5年，再由老厂的老师傅亲手勾调把关，品质绝对靠谱。瓶子一开，那浓郁的酱香味就窜出来了，闻着就让人舒服。
这酒不光是好喝，更能让你完整体验一把地道的酱香风味，特别是中段，能品出粮食香、花果香那些细腻的变化。后味带甜，酒体干净透亮，真心是款值得试试的好酒。
第2款：剑南春 银剑南
这酒产自绵竹，这里好山好水好气候，天生就是酿好酒的地方。这款酒用的是冰川雪水来酿酒，所以喝着带点清甜，口感挺清爽的。
刚入口会觉得有点辣，但喜欢喝烈点的朋友反而觉得过瘾。你要是好那口有劲道的，可以试试这银剑南，应该合你胃口。对于没有开过瓶子的酒，我们可以看标签来辨别，也很简单，记住几个典型的执行标准号即可。
第三招：看标签：关键看这个“身份证”
白酒瓶身上的标签，就跟它的“身份证”一样，上面有个执行标准号，这个最关键！国家规定：
浓香型纯粮食酒（固态法）：认准 GB/T10781.1
清香型纯粮食酒（固态法）：认准 GB/T10781.2
酱香型纯粮食酒（固态法）：认准 GB/T26760
固液结合法（半勾兑）：是 GB/T20822
酒精勾兑酒（液态法）：是 GB/T20821
另外别忘了看配料表！
如果只有水、高粱、小麦这些粮食名字，那就是纯粮酿的。要是写着 “食用酒精”、“香精” 之类添加剂的，不用想，就是勾兑酒。
恒正网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
